Shakshouka eggs

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🇬🇧🇬🇧🇬🇧Those who know me know my legend Grandma Cookie. Cookie is that nano size woman who rocks, two years ago she organized an exhibition at the Sex Museum of NYC… She’s killing it in her high heels and she’s not going to stop any time soon.

Iv’e been lucky enough to meet all my grandparents, and each of them is still alive! And the re-married etc so technically I have almost double number of Grand Parents. I also adopted a few that were not technically mine on the way because one can never have too many Grand parents.

Anyways! This recipe is inspired by my Great Grandma. That even more nano Jewish Morrocan lady was welcoming us every Sunday in her appartement and she was cooking like a queen, I remember it as if it was yesterday . I can still see her frying her amazing potatoes in her total look Formica kitchen.

Mamie as we will call her, was doing that amazing Capsicum salad. You can have it as a fresh salad, cold or you can have it with eggs, your choice! Here I’m going to give you the recipe for the egg version. Good to have for breakfast, lunch and even dinner! The base of the recipe is Freezable so you can prepare bigger quantities and keep some in the freezer for lazy days! Or for when it’s not going to be tomato season anymore !

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Ingredients

• 300g Tomato

• 1 Bell pepper

• 1 garlic clove chopped

• 1/2 Onion

• 1 tsp Cumin Powder

• 1/2 tsp Paprika Powder

• 4 Organic eggs ( if available.)

• 1 TBSP Olive Oil

• 1 tbsp of goat cheese or feta

• A few leaves of parsley

• Optional sugar ( depending on your tomatoes acidity)

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Directions

• Meanwhile, cut the tomatoes in cube, slice thinly the onion and if you are really motivated you can prep one of my pita recipes
• Cut your Bell pepper in 2, take out the seeds and put it in an oven tray. Put it in the oven under Grill, 200°C for 30 mn, (add the tomatoes after 10mn as they will cook quicker), the bell pepper is ready when you see the skin getting a bit brown.
• When the Bell pepper is ready, put it in a box with a lid on, if no box available put it in a bowl with a plate on. The idea is to create steam so the skin is even easier to peel.
• You can make a pan per person like on the picture or a bigger pan to share. If you do two just do the steps in each pan.
  On medium heat, warm the olive oil up, once it’s warm add the onion thinly slices.
• Let the onion become transparent, add the garlic, the tomatoes chopped in small cubes, the cumin, the paprika powder, some salt and pepper
• If the preparation gets a bit dry you can add water, when the tomatoes are soft, add the peeled bell pepper.
• Break the eggs in the pan and cook to your liking, I love runny eggs but I put a lid on for my friends that like them more cooked.
• Add the goat cheese or feta or vegan feta if you don’t have lactose, the parsley. And eat with a flat bread !
  

🇫🇷🇫🇷🇫🇷 Ceux qui me connaissent connaissent surement ma Grand mère cookie, cette légende. Cookie est une femme en format porte clé et elle n’arrête pas une seconde, encore il y a deux ans elle organisait une expo au musée du sexe de NYC, rien que ca.

J’ai la chance d’avoir rencontré chacun de mes grands-parents et de les avoir encore tous en vie! Ils se sont tous plus ou moins remariés alors j’ai double dose de grand-parents sans compter ceux qui ne sont pas les miens et que j’ai adoptés sur la route. On a jamais trop de grand parents!

Bref, cette recette est grandement inspirée de mon arrière grand-mère. Mamie nous accueillait tout les dimanches et cuisinait pour un régiment, c’était délicieux. Je m’en rappelle comme si c’était hier et la voit encore frire les pommes de terre dans sa cuisine tout en Formica

Mamie préparait toujours cette merveilleuse salade de poivrons froids. Ici vous la retrouvez chaude, avec des oeufs. Un parfait petit-déjeuner, ou déjeuner… Ou même diner! Vous pouvez congeler la base de la recette ( poivrons tomates, épices et onions et vous n’avez plus qu’à décongeler et ajouter les oeufs un jour de flemme. Ou un jour ou les tomates ne sont plus de saison!

Shakshouka eggs

Recipe by jlacroixw@gmail.comCourse: BREAKFAST, FRESH

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredients

• 300g de tomates

• 1 poivron

• 1/2 oignon

• 1 cuillère à café bombée de cumin

• 1/2 cuillère à café de paprika

• 1 gousse d’ail

• 4 oeufs bio ( si possible)
  

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais ou feta

• Sel & poivre selon vos goûts, et sucre selon l’acidité de vos tomates.

Directions

• Coupez vos poivrons en deux, ajoutez un filet d’huile d’olive et passez les au four à 200° , ajoutez les tomates au bout de 10 mn – chaleur tournante + grille du haut jusqu’à de que la peau noircisse.( 20 mn + ou – )
• Pendant que les poivrons et tomates sont au four, ciselez les oignons en et l’ail le plus petit possible.
• Quand les poivrons sont prêts, épluchez les et faites chauffer la poêle sur feu doux, ou deux poêles si vous souhaitez utiliser les poêles comme assiettes.
• Faites suer les oignons puis ajoutez l’ail, les tomates, le cumin, le paprika, un peu de sel et de poivre. Faites revenir les tomates jusqu’à ce qu’elles soient molles, vous pouvez ajouter un peu d’eau si la préparation est trop sèche.
• Quand les tomates sont cuites, ajoutez les poivrons pour une minute et cassez les oeufs. Quand les oeufs sont cuits à votre gout, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais ou feta et dégustez avec une Pita.

Summary

Recipe Name

TCHATCHOUKA EGGS

Author Name

juliette

Published On

2020-04-03

Preparation Time

0H10M

Cook Time

0H30M

Total Time

0H30M

Average Rating

4.5 Based on 3 Review(s)