Riz au lait

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Here we are for the ultimate comfort food ! Riz au lait is a big classic in France, I remember hating it as a kid when they were feeding us that at school. Then I grew up, and now that I live in Asia, rice got addictive so I could literally eat rice anything.

RICE CHOICE: We use round rice in France, you can use risotto rice! And of course you can replace the milk and cream by vegetal ones.

Riz au lait

Recipe by jlacroixw@gmail.comCourse: MY FRIENDS GOT TALENT

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredients

• 120 g Round rice

• 750g of milk

• 200g of heavy cream

• 1 pod of vanilla or a tsp of vanilla extract
  

• 50g sugar

• SALTED CARAMEL

• 100g Sugar

• 15g Heavy cream

• 2 pinch Sea salt

• 50g Butter

Directions

• First, place your rice in a pot and cover with water, bring it to a boil and after 3 minutes strain it.
• Put the milk, cream and vanilla in a pot and bring to a boil, add the sugar and the rice and cook on medium heat for about 40mn. It has to reduce a lot but 1cm of liquid should remain.
• Meanwhile you can prepare the caramel. In a pot, put the sugar and let it become caramel on medium heat. Once the color is like amber, add the cream. And then the butter cut in small squares. And finish by the sea-salt
• Put your rice pudding in the fridge if you want to have it cold. I like it lukewarm.

Le riz au lait… Dessert de cantine par excellence. Je sais pas si comme moi ça vous a traumatisé enfant. Le riz au lait et moi ça n’a pas toujours été une histoire d’amour. Il n’y a que les cons qui ne changent pas d’avis n’est-ce pas ? Riz au lait OKAY mais pas sans caramel! Bon régime sur Thenomadcheffe.com

CHOIX DU RIZ : J’utilise un riz rond type Risotto mais il existe des riz special dessert ( on arrête pas le progrès)

N’hésitez pas à remplacer le lait et la crème par des laits et crèmes végétaux.

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Ingredients

• RIZ AU LAIT

• 120g de riz rond

• 750g de lait

• 200g de crème

• 50g de sucre
  

• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• CARAMEL

• 100g de sucre

• 15g de crème

• 50g de beurre

• 2 grosses pincées de fleur de sel

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Directions

• Placez votre riz dans une casserole et remplissez d’eau à hauteur du riz. Portez le tout à ebullition, une fois que ca bout, laissez le 3 minutes puis égouttez.
• Dans une casserole, mélangez votre riz et votre crème puis portez à ebullition. Ajoutez la vanille et le sucre puis le riz et laissez cuire à frémissement pendant une quarantaine de minutes.
• Veillez à bien laisser l’équivalent d’une phalange de liquide, le riz va continuer à l’absorber.
• CARAMEL: placez votre sucre dans une casserole, un fois qu’il a obtenu une couleur bien ambrée, ajoutez la crème puis le beurre coupé en petit dés, mélangez et ajoutez la fleur de sel.