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Who likes polenta? To be honest, I used to hate it. Yes it’s tasty as fries but everything is tasty when fried… When I was just an intern cook in this basque restaurant, I discovered creamy Polenta. Believe me it’s worth it. I wouldn’t have it any other way anymore.
It’s like my little joker card when I wanna surprise some clients or friends.
The recipe is extra simple. Yes it seems like it’s very little polenta compared to the number of people but it’s what it is.
Creamy Polenta . Polenta crémeuse
Course: MY FRIENDS GOT TALENT4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngredients
1 L of milk
1 L of heavy cream
115 g of polenta
40g of veal stock powder ( or homemade stock if you have, if you have liquid stock replace some amount of cream and milk by the amount of stock, it’s only going to make it tastier )
5 g of salt
50 g of parmesan cheese
Directions
- Bring all the liquids to a boil in a pot
- Once it boils, add all the rest of the ingrédients and whisk them.
- The polenta will take around 10 minutes to get thicker. whisk it to make sure it’s smooth and serve it topped with Octopus or sausage or mushrooms. Or Confit onions from Itxa’s Belfrage book FLAVOUR ( just for THAT recipe you should buy the book)
Qui aime la polenta ? Soyons honnêtes, j’ai detésté ca une bonne partie de ma vie. Oui c’est délicieux en frites mais je vous défie de me citer un aliment qui ne devient pas délicieux une fois frit…
J’ai découvert la Polenta crémeuse quand j’ai fait mon apprentissage dans un restaurant basque et depuis c’est ma petite carte joker quand j’ai un peu envie d’épater mes clients ou amis.
La recette est HYPER simple, oui il y a très peu de grammes de polenta mais c’est comme ça qu’elle est bonne. Et si vous êtes intolérants au lactose c’est peut-être pas la meilleure recette du blog pour vous, mais comme d’habitude, faites preuve d’originalité et remplacez les ingrédients par des ingrédients sans lactose!
Print Ingredients
1L de lait
1L de crème
115g de polenta
40g de fond de veau en poudre OU
Fond de votre choix liquide, vous remplacez la crème et le lait par un peu de fond, exemple, vous avez 1L de fond de volaille maison, vous mettez seulement 500g de lait 500g de crème et 1L de fond!5g de sel
50g de parmesan
Directions
- Portez à ébullition tous les ingrédients liquides et votre sel, lorsque cela bout, ajoutez votre polenta et remuez. Lorsque votre mélange à épaissit ( environ 10mn) ajoutez votre parmesan et servez chaud.
