Pita Bread

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Lebanese food is my favorite favorite food on the planet. Iv’e been trying to do those paper thin lebanese pitas for way too long, and I finally discovered that I would need tools that I don’t have because I’m not a Pita factory. After way too many frustrating tests, I finally found a perfect Pita recipe. It’s NOT paper thin and it’s OKAY ! Once the world reopens I’ll fly to Lebanon for a while and I’ll discover all their secrets. And then I’ll share them with you, here. But for now, there you go with my Pita recipe.

The secret to make it puff is to let it rest a few minutes between the moment you shape it and the moment you cook it . Voilà. A Mexican friend told me that if tortilla puffs, you’re good to marry. It also works with Pita she said. So if a hot farmer is reading me right now, you can slide in my DM’s.

Pita Bread

Recipe by jlacroixw@gmail.comCourse: MY FRIENDS GOT TALENT

Servings

8

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calorieskcal

Ingredients

• 300 grams all purpose flour

• 40 grams whole-wheat flour

• 5g active dry yeast

• 5g sugar

• 5g salt

• 20 grams of olive oil

• 220g of 37°c water ( average, if its too warm it will kill the bacteria), if the bacteria is dead, the pita is a fail.

Directions

• Mix the water with the yeast and the sugar and let it activate until it starts bubbling a bit.
• In a mixing bowl, mix your dry ingredients remaining and the olive oil.
• Add the liquid to the dry ingredients and knead for about 10mn until the dough forms a smooth ball. Cover the dough in a mixing bowl and let it rise until it doubles in size, it depends on where you are in the world as it’s depending on the heat.
• Divide the dough into 8 balls and flatten it with a bit of flour, let it sit for another 10mn and then cook it in a non stick pan until it pufs

Recipe Video

La nourriture Libanaise est de loin ma nourriture préférée au monde. Ça fait quelques années que j’essaye de faire ces pita libanaises super fines à la maison. Après MOULTES tentatives infructueuses, j’ai fini par découvrir qu’il me serait impossible de faire ces pitas sans des outils d’une usine de Pita. Outils que je n’ai pas et que je n’ai pas prévu d’acquérir pour l’instant.

J’ai fini par trouver une recette qui me convient, qui n’est pas ultra fine mais qui est bien ultra bonne. ( un peu comme Scarlett Johansson en somme.)

Quand le monde re-ouvrira, mon premier stop sera le Liban pour découvrir tous leurs secrets et vous les partager ici!

LE SECRET pour une pita qui gonfle est de la laisser reposer une dizaine de minutes entre le façonnage et la cuisson. Ma copine mexicaine m’a dit que si la tortilla gonfle, tu es bonne à marier, et c’est pareil pour la pita… Ma pita gonfle… A bon entendeur.

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Ingredients

• 300g de farine blanche

• 40g de farine complète ( magasin bio )

• 5g de levure

• 5g de sucre

• 5g de sel

• 220g d’eau à 37° plus ou moins,
  si l’eau est trop chaude, la bactérie mourra. Si la bactérie meurt, ta pita sera un fail

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Directions

• Mélangez l’eau, la levure et le sucre et remuez. Attendez que ça mousse un peu.
• Dans un cul de poule, ajoutez tous vos ingrédients restant et creusez un puit. Pétrissez jusqu’à obtention d’un boule homogène.
• Couvrez la pate avec un torchon et laissez la lever jusqu’à ce quelle double de volume. Dégazez la.
• Divisez votre paton en 8 boules et aplatissez les au rouleau à patisserie afin d’obtenir des Pita. Laissez les lever de nouveau une dizaine de minutes puis cuisez les à sec dans une poêle anti-adhésive.