Gorgonzola & Pumpkin mezzi rigatoni

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It’s Pumpkin season over here in France and we’re blessed to have such a huge pumpkin diversity. I used to avoid pumpkin because I felt it always was too sweet but I’m feeding quite a lot of people those days and new recipes are needed. Big time. Its SUPER simple to make and really yummy. Hope you like it.

Gorgonzola & Pumpkin mezzi rigatoni

Recipe by jlacroixw@gmail.comCourse: VEGETARIAN
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 400 g Pumpkin

  • 100g Parmesan cheese

  • 60g Gorgonzola

  • 50 g heavy cream or Dairy free cream

  • 10g of crushed hazelnuts

Directions

  • Cut the pumpkin in slices and put it in the oven, 180°C for about 30mn until its soft inside.
  • Boil a pot of salty water for the pasta
  • Once the pumpkin is soft, take out the skin and blend it with a tiny bit of cream and 1/4 tsp of salt until it’s very smooth.
  • Drop your pasta in the water
  • In another pot, add your pumpkin sauce, the gorgonzola and half of the parmesan cheese ( the rest is for the topping) , a bit of salt and black pepper. Bring to simmer until the gorgonzola is fully melted
  • Once the pasta is al dente ( 2 mn less than what the box says, drop the pasta in the sauce) . If the sauce is too thick, add a bit of the cooking water to the sauce.
  • Plate is and add crushed hazelnuts on top. Buon appetito amore
    ( If it’s not cheesy enough for you feel free to double the amount of gorgonzola, there’s no such thing as too much cheese right ? )

C’est la saison de la courge! A lombok on a un type de courge, dispo toute l’année… Alors imaginez ma tête quand j’ai redécouvert les étals francais, patisson, courge spaghetti, butternut, potimaron… Je ne savais plus ou donner de la tête. Vous m’avez demandé des recettes de pasta alors nous y voilà. Pasta à la citrouille. Hyper simple et rapide mais ca vous permet de changer des carbonara. Même si les carbonara resteront à jamais ma religion…

Ingredients

  • 400g de potiron

  • 100g de parmesan

  • 60g de gorgonzola

  • 50 g de crème entière ou de crème de soja

  • 10g de noisettes concassées

Directions

  • Taillez le potiron en tranche et placez le au four à 180°c pour une trentaine de minute jusqu’à ce que le potiron soit tendre à l’interieur.
  • Placez une casserole d’eau salée sur le feu
  • Quand votre potiron est mou, ôtez la peau et mixez le au blender avec la crème et 1/2 cuillère à café de sel jusqu’à ce que la consistence soit très lisse.
  • Mettez vos plates à cuire et dans une seconde casserole, ajoutez votre “purée” de potiron, la moitié du parmesan, le gorgonzola et 3 tours de moulin a poivre. Placez le a feu moyen jusqu’à ce que le gorgonzola soit fondu.
  • Quand vos pâtes sont al dente, 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet, plongez les dans la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes.
  • Dressez et ajoutez vos noisettes concassées en topping. Si c’est pas assez cheesy a votre goût, n’hésitez pas à doubler la dose de gorgonzola!
 
Summary
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Recipe Name
Pumpkin gorgonzola pasta
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Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Stay tuned for more foodporn ✨

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